Γαλοπούλα και γενικά λάθος χειρισμοί στο κρέας αποτελούν τη Νο1 αιτία τροφικής δηλητηρίασης! Τι πρέπει να προσέξουμε κατά την προετοιμασία του χριστουγεννιάτικου τραπεζιού; Δείτε τι συμβουλεύουν οι ειδικοί του ΕΟΔΥ και απολαύστε τις γιορτές με ασφάλεια!
Τι είναι η τροφική δηλητηρίαση;Όταν λέμε ότι παθαίνουμε «τροφική δηλητηρίαση», εννοούμε ότι παρουσιάζουμε συμπτώματα γαστρεντερίτιδας γιατί καταναλώσαμε κάποιο μολυσμένο τρόφιμο. Ειδικά μάλιστα στην περίοδο των γιορτών σύμφωνα με τα δεδομένα του ΕΟΔΥ το φαινόμενο αυτό οφείλεται κατά κύριο λόγο σε κακούς χειρισμούς και πρακτικές που αφορούν όχι μόνο στην συντήρηση των τροφίμων αλλά και στην προετοιμασία τους!
Κι αν πάθω τροφική δηλητηρίαση, τι κάνω;
Συνήθως τα συμπτώματα της γαστρεντερίτιδας και των τροφικών δηλητηριάσεων είναι
διάρροια και εμετοί, ευτυχώς όμως σε μικρή διάρκεια. Για να αντιμετωπίσουμε αυτή την κατάσταση θα πρέπει αρχικά να φροντίσουμε να ενυδατώσουμε σωστά τον οργανισμό, λόγω της απώλειας υγρών και αλάτων από το σώμα, προκειμένου να εξασφαλίζουμε
ισορροπία των ηλεκτρολυτών. Που σημαίνει ότι καταναλώνουμε με μέτρο νερό, αφεψήματα και ισοτονικά διαλύματα σε μικρές ποσότητες και σε τακτά χρονικά διαστήματα, ώστε να αναπληρώνουμε τα υγρά. Μετά τις 48 ώρες μπορούμε να αρχίσουμε σιγά σιγά να λαμβάνουμε στερεά τροφή, κυρίως υδατάνθρακες χωρίς πολλές φυτικές ίνες και χωρίς καθόλου σάλτσες (ιδανικά είναι λαπάς, μανέστρα, κριθαράκι, φρυγανιές κ.ά.)
ΑΠΛΕΣ ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΠΟΥ ΣΩΖΟΥΝ!1. Πως θα αποψύξετε το κρέας! Τοποθετήστε το..
- σε ένα δοχείο στο ψυγείο
- σε μια πλαστική τσάντα σε νεροχύτη με κρύο νερό (αλλάξτε το νερό κάθε 30 λεπτά), ή
- στο φούρνο μικροκυμάτων, ακολουθώντας τις οδηγίες του κατασκευαστή
Μην αφήνετε το κρέας να αποψυχθεί στον πάγκο εκτός ψυγείου. Όταν το κρέας διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου για περισσότερο από 2 ώρες, ευνοείται ο πολλαπλασιασμός βακτηρίων. Επικίνδυνες θερμοκρασίες για τον πολλαπλασιασμό των βακτηρίων θεωρούνται αυτές που είναι μεταξύ 4οC και 60οC.
2. Πώς θα χειριστείτε το ωμό κρέας!
- Πλύνετε καλά τα χέρια σας πριν και μετά τον χειρισμό του κρέατος, καθώς και τις επιφάνειες με τις οποίες έχει έρθει σε επαφή
- Διατηρήστε το ωμό κρέας μακριά από τα φρέσκα φρούτα, λαχανικά και άλλα τρόφιμα που καταναλώνονται ωμά ή είναι έτοιμα προς κατανάλωση.
- Χρησιμοποιείστε διαφορετικές επιφάνειες κοπής για την αποφυγή διασταυρούμενης επιμόλυνσης.
3. Μαγειρέψτε το κρέας και τη γέμιση επαρκώς
- Ρυθμίστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 160οC τουλάχιστον. Τοποθετήστε το κρέας που έχει ήδη αποψυχθεί στο κατάλληλο σκεύος.
- Το μαγείρεμα της γέμισης για τη γαλοπούλα σε σκεύος διασφαλίζει ότι η γέμιση θα μαγειρευτεί επαρκώς. Εάν μαγειρεύετε τη γέμιση μέσα στη γαλοπούλα, τοποθετήστε τη λίγο πριν το ψήσιμο.
- Συστήνεται η χρήση θερμομέτρου μαγειρικής για να διασφαλιστεί ότι η εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος και η θερμοκρασία στο κέντρο της γέμισης θα φτάσει στους 74οC.
- Αφού απομακρύνετε τη γαλοπούλα από το φούρνο, αφήστε τη γέμιση για περίπου 20 λεπτά μέσα στο πουλερικό.
Αναζητήστε στο Pharm16.gr προϊόντα συμμάχους στην πρόληψη της γαστρεντερίτιδας, όπως αντιβακτηριακά κρεμοσάπουνα και μπάρες σαπουνιού καθώς και προϊόντα ενίσχυσης του οργανισμού στις περιπτώσεις διάρροιας και εντερικών διαταραχών, όπως ηλεκτρολύτες, προβιοτικά και πρεβιοτικά για την αποκατάσταση της μικροβιακής εντερικής χλωρίδας στις περιπτώσεις οξείας διάρροιας.
Καλές γιορτές με ασφάλεια!
Πηγή: Εθνικός Οργανισμός Δημόσιας Υγείας (eody.gov.gr)
* Οι πληροφορίες του άρθρου χρησιμεύουν ως συμπλήρωμα της γενικότερης ενημέρωσής σας και δεν μπορούν να αντικαταστήσουν τις εξειδικευμένες συστάσεις και συμβουλές των ειδικών.
