Kρύβουν μέσα τους ένα διατροφικό θησαυρό. Πόσα όμως ξέρουμε για τα αβγά και ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να απολαμβάνουμε, βραστά, ποσέ, τηγανιτά, scrambled (ελαφρώς ανακατεμένα) ή ομελέτα;
Γεμάτα αναγκαία θρεπτικά συστατικά και με λίγες θερμίδες, τα αβγά είναι πραγματικός θησαυρός στη διατροφή, καθώς πέραν των πρωτεϊνών που περιέχονται στο ασπράδι τους, περιέχουν λίγες θερμίδες και μια ποικιλία από μακροθρεπτικά και μικροθρεπτικά συστατικά. Καλύπτουν δε κατά μέσο όρο το 75% των ημερήσιων αναγκών μας σε βιταμίνη Β12, το 10-15% σε βιταμίνες Α, D, E, B2 και φολικό οξύ, το 16% σε φώσφορο και το 10% σε σίδηρο, ενώ αποτελούν και καλή πηγή του ω-3 λιπαρού οξέος DHA, λεκιθίνης, χολίνης, λουτεΐνης και ζεαξανθίνης.
Αβγά βραστά ή scrambled; Πως είναι καλύτερα να τα καταναλώνουμε;Και οι δύο μέθοδοι μαγειρέματος έχουν τα θετικά και τα αρνητικά τους. Υπάρχει μόνο μια ελάχιστη διαφορά στην περιεκτικότητά τους σε θρεπτικά συστατικά. Σύμφωνα με τη βάση δεδομένων του USDA Nutrition, τα βραστά αυγά περιέχουν περισσότερη πρωτεΐνη από τα scrambled και επίσης περισσότερα θρεπτικά συστατικά όπως βιταμίνες του συμπλέγματος Β και σελήνιο. Επίσης κατά το βράσιμο του αβγού δεν προστίθενται λιπαρά κάτι που στην ομελέτα μπορεί να συμβεί με προσθήκη αλλαντικών ή και βουτύρου.
Με μια ματιά η ανάλυσή τους!
1. Τα βραστά αβγά· Τα αβγά βράζονται με το κέλυφος τους χωρίς πρόσθετα συστατικά.
· Είναι χαμηλα σε θερμίδες και λιπαρά: Δεν χρειάζεται η προσθήκη άλλων συστατικών (όπώς βούτυρο ή λάδι)
· Διατηρούν τα βασικά θρεπτικά συστατικά τους, όπως η Β12 και το σελήνιο.
· Μεταφέρονται εύκολα.
Το μείον τους...· Η γεύση μπορεί να είναι απλή και το υπερβολικό μαγείρεμα μπορεί να δημιουργήσει έναν πρασινωπό κρόκο (που ωστόσο είναι ασφαλές για κατανάλωση).
2. Αυγά Scrumbled· Τα αβγά χτυπιούνται και μαγειρεύονται σε ένα τηγάνι, συχνά με βούτυρο, λάδι ή γάλα. Η διαφορά τους με την ομελέτα είναι ότι στην ομελέτα δεν ανακατεύονται από την στιγμή που θα τοποθετηθούν στο τηγάνι ενώ στα scrambled ανακατεύονται από την αρχή.
· Μπορείτε να προσθέσετε λαχανικά, βότανα ή μπαχαρικά για περισσότερα θρεπτικά συστατικά.
Το μείον τους:· Το μαγείρεμα με βούτυρο ή λάδι προσθέτει θερμίδες και λίπος. Η υψηλή θερμότητα μπορεί να μειώσει ελαφρώς ορισμένα θρεπτικά συστατικά όπως τη βιταμίνη Β6.
ΤΙ ΝΑ ΕΠΙΛΕΞΩ ΤΕΛΙΚΑ;· Επιλέξτε σφιχτό, βραστό αβγό αν θέλετε λιγότερες θερμίδες, λιγότερα λιπαρά και μια γρήγορη, απλή επιλογή.
· Επιλέξτε Scrambled eggs, εαν προτιμάτε ένα γευστικό πιο πλούσιο πιάτο, αλλά ακολουθήστε την πιο υγιεινή εκδοχή μαγειρέματος με ελάχιστο λάδι ή βούτυρο.
ΣΥΜΠΕΡΑΣΜΑ!
Τόσο τα βραστά όσο και τα σκράμπλ είναι υγιεινά. Η επιλογή εξαρτάται από τους διατροφικούς σας στόχους και τις γευστικές σας προτιμήσεις. Λάβετε υπόψη τις μεθόδους προετοιμασίας για να ισορροπήσετε τη γεύση με την υγεία.
Σε γενικές γραμμές να θυμάστε ότι τα αβγά είναι προτιμότερο να καταναλώνονται ποσέ, βρασμένα μελάτα ή σφιχτά, μαγειρεμένα με λαχανικά, σπανιότερα τηγανιτά και ποτέ ωμά. Τα πολύ φρέσκα αβγά είναι καταλληλότερα για ποσέ ή τηγάνισμα, ενώ τα λιγότερο φρέσκα για βραστά, σάλτσες, ζύμες κλπ
Στο Pharm16.gr 40+ χρόνια τώρα είμαστε στο πλευρό σας με προϊόντα που έχουν σχεδιαστεί για την ενίσχυση της υγείας σας! Χρήσιμα βοηθήματα που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε, πάντα με τη σύμφωνη γνώμη του γιατρού σας. Μη διστάσετε να επικοινωνήσετε μαζί μας: μέσα από το on line chat, τα τηλέφωνα επικοινωνίας (211-2143 503, 210-6919892 ) αλλά και στα φυσικά μας φαρμακεία: στην οδό Δημητσάνας 16 και Πανόρμου 21 κοντά στη στάση μετρό Αμπελοκήπων.
Αναζητήστε την πλέον αξιόπιστη και έγκυρη ενημέρωση στο μπλόγκ μας: pharm16.gr/blog
* Οι πληροφορίες του άρθρου χρησιμεύουν ως συμπλήρωμα της γενικότερης ενημέρωσής σας και δεν μπορούν να αντικαταστήσουν τις εξειδικευμένες συστάσεις και συμβουλές των ειδικών
