Οι καλύτερες μαρινάδες για κρέας λουκούμι!

Τσικνοπέμπτη σήμερα και το έθιμο το καλεί για να γευθούμε ψητά κρεατικά και γενικώς γαστρονομικές απολαύσεις γεμάτες άρωμα και γεύση! Ιδού λοιπόν μερικές μαρινάδες που εξασφαλίζουν κρέας λουκούμι, όπως και εάν επιλέξετε να το ψήσετε! Όμως μην το παρακάνετε γιατί δεν θέλει και πολλά το στομάχι για να αρχίσει να διαμαρτύρεται -αφού καούρα και δυσπεψία "παραμονεύουν", το ίδιο και η βαρυστομαχιά!

Το Barbeque δεν είναι και τόσο εύκολη υπόθεση! Θέλει δεξιοτεχνία και υπομονή προκειμένου να απολαύσετε ζουμερά ψητά, νόστιμα και λαχταριστά! Είτε λοιπόν ψήσετε στα κάρβουνα,  είτε στο φούρνο υπάρχουν κάποια μυστικά που μόνο οι μυημένοι τα γνωρίζουν!

Το μαρινάρισμα κάνει τη διαφορά!
Το μαρινάρισα που προϋποθέτει το συνδυασμό υλικών όχι μόνο απογειώνει τη γεύση των τροφίμων αλλά τα κάνει και λίγο πιο τρυφερά, και το πιο σημαντικό; Τα εμπλουτίζει με αντιοξειδωτικές ουσίες, δεν τα αφήνει να αφυδατωθούν και να καούν και μειώνει τα επικίνδυνα τοξικά που δημιουργούνται κατά το ψήσιμο. Συνεπώς, το μαρινάρισμα κάνει  το ψήσιμο πέρα από πιο γευστικό και πιο υγιεινό.

ΕΤΣΙ ΓΙΝΟΝΤΑΙ ΟΙ KAΛΥΤΕΡΕΣ ΜΑΡΙΝΑΔΕΣ
Eαν γνωρίζετε τη σύνθεση που πρέπει να έχουν οι μαρινάδες, τότε μπορείτε να κάνετε άπειρους συνδυασμούς –κλασικούς ή και πιο πρωτοτύπους!  Οι μαρινάδες λοιπόν συνήθως αποτελούνται:

Από ένα όξινο μέρος (π.χ. κρασί, ξύδι, χυμό λεμονιού ή άλλων εσπεριδοειδών, ντοματοχυμό, γιαούρτι κ.ά.) ή υλικά που περιέχουν φυσικά πρωτεϊνολυτικά ένζυμα (όπως χυμό ανανά, παπάγια, ακτινίδιο, σύκο ή πιπερόριζα)
             +
Λάδι (π.χ. ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο)
             +
Διάφορα αρωματικά συστατικά (π.χ. λιωμένο σκόρδο, μουστάρδα, πάπρικα, πιπέρι κ.ά.)

ΜΑΓΙΚΟΙ ΣΥΝΔΥΑΣΜΟΙ ΔΟΚΙΜΑΣΜΕΝΟΙ θα απογειώσουν το κρέας σας

1. Μπίρα + Μουστάρδα + μέλι! Μοναδική για χοιρινά
2. Λεμόνι (χυμός) + λάδι + μουστάρδα + ρίγανη για πουλερικά
3. Λεμόνι (κομμένο σε φέτες) + ελαιόλαδο + ρίγανη για ψαρικά.  

Πόσο χρόνο θέλουν για να μαριναριστούν;
Η διάρκεια μανιμαρίσματος εξαρτάται από το είδος και το μέγεθος του τροφίμου αλλά και τα υλικά και την οξύτητα της μαρινάτας. Σίγουρα ο μεγαλύτερος χρόνος κάνει δυνατότερη τη γεύση. Σε γενικες γραμμές:

* Kόκκινο κρέας: Τα πλευρά χρειάζονται συνήθως 6-8 ώρες, το μπούτι ή στήθος 10-12 ώρες
* Πουλερικά: Το στήθος φιλέτο θέλει 3-4 ώρες, οι φτερούγες 4-6 ώρες
* Ψάρια: Τα μεγάλα συνήθως 30 λεπτά και τα μικρά ψάρια ένα τέταρτο
* Λαχανικά: Το μαρινάρισμα χρειάζεται μισή ώρα περίπου

Συνοδέψτε με υπέροχες σάλτσες!
Ανακαλύψτε στο Pharm16.gr την μεγαλύτερη ποικιλία σε σάλτσες ElevenFit Sauce Χωρίς Θερμίδες και Λιπαρά και στη μεγαλύτερη συσκευασία!

Μικρά μυστικά!

• Για τέλεια κεμπάπ χρησιμοποιήστε κιμά από αρνίσιο μπούτι και μοσχαρίσια λάπα, μπόλικο κρεμμύδι, σκόρδο και, αν σας αρέσει κύμινο! Απογειώστε τη γεύση προσθέτοντας στο πιάτο τη σάλτσα ElevenFit Sauce Με Γεύση Kebab
• Για να μην σκάσουν τα λουκάνικα, είτε τα ψήνετε στη σχάρα είτε στο φούρνο, ακολουθήστε το μυστικό του… πιρουνιού! Απλώς πριν το ψήσιμο τρυπήστε τα σε διάφορα σημεία και συνοδέψτε με σάλτσα με γεύση chili!
• Προσοχή! Μην χρησιμοποιήσετε τη μαρινάδα που έμεινε σαν συνοδευτική σάλτσα, εάν προηγουμένως δεν τη βράσετε!

Και μυστικά για σάλτσες από τα χεράκια σας... 

·         ΓΙΑ ΜΑΓΙΟΝΕΖΑ: Αναμείξτε ίση ποσότητα μαγιονέζας με στραγγιστό γιαούρτι ή με τυρί κρέμα κι εάν θέλετε προσθέστε λίγες σταγόνες λεμόνι! Θέλετε μαγιονέζα light έτοιμη; Αναζητήστε εδώ την ElevenFit Sauce με Γεύση Μαγιονέζα Χωρίς Θερμίδες και Λιπαρά
·         Για σφιχτό ΤΖΑΤΖΙΚΙ και χωρίς περιττά υγρά: Δυο ώρες πριν το φτιάξετε αδειάστε το γιαούρτι σε μπολ –χωρις να το απλώσετε, ούτε να το ανακατέψετε. Σκεπάστε με μεμβράνη και αφήστε για μια ώρα περίπου στο ψυγείο. Μόλις το βγάλετε από το ψυγείο, στραγγίστε τα υγρά και προσθέστε τριμμένο αγγουράκι (εναλλακτικά τριμμένο καρότο ή πατζάρι) που θα πιέσετε στη χούφτα σας προκειμένου να φύγει το περιττό νερό και φυσικά σκορδάκι, αλάτι, λάδι και ξίδι κατά προτίμηση.