Το έχουν αποκαλέσει «χρυσάφι της φύσης», «τροφή των θεών», «γλυκό φάρμακο». Και διόλου τυχαία, αφού το μέλι είναι ένα από τα πιο εκπληκτικά τρόφιμα που μας χαρίζει η φύση, με πάνω από 180 θρεπτικά συστατικά και ευεργετικές ιδιότητες γνωστές εδώ και χιλιάδες χρόνια. Με αφορμή την Παγκόσμια Ημέρα Μέλισσας (20 Μαΐου), μαθαίνουμε όλα όσα πρέπει να ξέρουμε για το πώς επιλέγουμε, διατηρούμε και απολαμβάνουμε σωστά αυτό το μοναδικό δώρο της μέλισσας!
Το ήξερες; «Αν οι μέλισσες εξαφανιστούν, το ανθρώπινο είδος θα εξαφανιστεί μέσα σε τέσσερα χρόνια» - Αλβέρτος Αϊνστάιν. Οι μέλισσες ευθύνονται για την επικονίαση του 80% των φυτών που παράγουν τροφή για τον άνθρωπο!
Τι είναι το μέλι και γιατί είναι τόσο ξεχωριστό;
Το μέλι είναι απολύτως φυσικό τρόφιμο — συλλέγεται από τις κηρήθρες της κυψέλης, διατηρείται όπως ακριβώς έχει, χωρίς αφαίρεση θρεπτικών συστατικών και χωρίς καμία ξένη προσθήκη, π.χ. συντηρητικά. Αυτό το κάνει μοναδικό σε σύγκριση με σχεδόν κάθε άλλο επεξεργασμένο τρόφιμο. Περιέχει πάνω από 180 διατροφικά στοιχεία: μονοσακχαρίτες (φρουκτόζη, γλυκόζη), οργανικά οξέα, αμινοξέα, ένζυμα, βιταμίνες, μεταλλικά στοιχεία, ιχνοστοιχεία και αντιοξειδωτικά. Η συνύπαρξη όλων αυτών των συστατικών είναι αυτό που του δίνει τη μεγάλη διατροφική και βιολογική αξία.
Πόσες θερμίδες έχει το μέλι; Ο πίνακας!
Προέλευση μελιού
Θερμίδες ανά 100g
Πεύκο
308 (χαμηλότερο!)
Βαμβάκι
330
Πορτοκάλι
330
Έλατο
342
Θυμάρι
351
Ερείκη
352
Ηλίανθος
375 (υψηλότερο)
Μέση ενεργειακή απόδοση: ~20 θερμίδες ανά κουταλάκι (60 θερμίδες ανά κουταλιά). Το πευκόμελο αποδίδει τις χαμηλότερες θερμίδες!
Πού κάνει καλό το μέλι;
Παρέχει άμεση ενέργεια χάρη στους εύκολα απορροφήσιμους μονοσακχαρίτες
Βελτιώνει τη διάθεση και καταπολεμά τη νευρικότητα
Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα
Ελαττώνει τα παθογόνα μικρόβια στο έντερο
Δρα ευεργετικά κατά της δυσκοιλιότητας
Καταπραΰνει ήπια αναπνευστικά προβλήματα
Έχει επουλωτικές, αντιοξειδωτικές και αντιμικροβιακές ιδιότητες
Πώς θα ξεχωρίσεις το καλό μέλι & τι να προσέχεις!
Σημάδια καλού μελιού:
Αγόρασε επώνυμο και συσκευασμένο μέλι από το φαρμακείο ή γενικά αξιόπιστο κατάστημα ή απευθείας από επαγγελματία μελισσοκόμο
Στην ετικέτα πρέπει να αναγράφονται: «Μέλι», το είδος, η χώρα προέλευσης και το όνομα παραγωγού/διακινητή
Προτίμησε πιο παχύρρευστα μέλια, λιγότερη υγρασία σημαίνει μεγαλύτερη σταθερότητα
Άφησε το μέλι να «τρέξει» από ψηλά - πρέπει να ρέει συνεχόμενα σε «κλωστή» και όχι διακεκομμένα
Προμηθεύσουν καλύτεραμικρές συσκευασίες για να έχες φρεσκότερο προϊόν
Σημάδια αλλοιωμένου ή νοθευμένου μελιού:
Διογκωμένο δοχείο συσκευασίας
Φυσαλίδες στη μάζα του ή αφρός στην επιφάνεια
Οσμή σάπιου φρούτου
Ξινή γεύση
Υψηλή περιεκτικότητα σε σακχαρόζη (ένδειξη νοθείας με ζάχαρη)
Μην αγοράζεις μέλι εκτεθειμένο στον ήλιο
Το ήξερες; Τα μέλια ζαχαροπλαστικής είναι ποιοτικά υποδεέστερα. Αναγράφεται στην ετικέτα «Μόνο για μαγειρική χρήση» δεν είναι κατάλληλα για κατανάλωση ως έχουν.
Εαν κρυσταλλώνει το μέλι είναι χαλασμένο;
Όχι! Η κρυστάλλωση είναι φυσική διαδικασία που δείχνει ότι το μέλι είναι γνήσιο, δεν επηρεάζει καθόλου την ποιότητά του. Αν θέλεις να το υγροποιήσεις, βάλτο σε μπεν μαρί σε χαμηλή θερμοκρασία (όχι πάνω από 40°C). Ποτέ στο φούρνο μικροκυμάτων γιατί καταστρέφει τα ένζυμα και τα αντιοξειδωτικά!
Πώς να φυλάς σωστά το μέλι;
Σε δροσερό και σκοτεινό μέρος, σε θερμοκρασία δωματίου
Μακριά από έντονες οσμές (καφέ, μπαχαρικά κ.λπ.)
Κλείνε αμέσως το καπάκι μετά από κάθε χρήση
Χρησιμοποίησε ξύλινο κουτάλι μελιού και σίγουρα όχι βρεγμένο μεταλλικό
Μετά το άνοιγμα, κατανάλωσέ το σχετικά σύντομα
ΌΧΙ εκτεθειμένο στον ήλιο ή κοντά σε πηγές θερμότητας
ΌΧΙ να τρώς κατευθείαν από το δοχείο γιατί μολύνεται
Pharm16 Tip: Τενεκεδένιο ή γυάλινο δοχείο; Το τενεκεδένιο διατηρεί καλύτερα τη βιολογική αξία. Το γυάλινο σου επιτρέπει να βλέπεις το περιεχόμενο και ενδείκνυται μετά το άνοιγμα.
Παραδοσιακά «γιατροσόφια» με μέλι! Δοκίμασέ τα!
Για ευεξία: 1–2 κουταλάκια μέλι κάθε πρωί - κράτα το λίγο στο στόμα και κατάπιε αργά
Κατά της δυσκοιλιότητας: Ενα ποτήρι χλιαρό νερό με 1–2 κουταλάκια μέλι με άδειο στομάχι. Ενισχύεται με 1–2 κουταλάκια ελαιόλαδο!
Ενδυνάμωση ανοσοποιητικού: Χλιαρό νερό + χυμός ½ λεμονιού + 1 κουταλάκι μέλι + λίγη κανέλα, 15 λεπτά πριν το πρωινό
Αντιοξειδωτική ενίσχυση: Βράσε 1 λεμόνι με τη φλούδα, στύψε, πρόσθεσε 1 κουταλιά μέλι και πιες
Για πονόλαιμο & βήχα: Ζεστό γάλα ή τσάι βουνού με 1 έως 2 κουταλάκια μέλι - γουλιά γουλιά
Για αϋπνία: Χλιαρό γάλα ή χαμομήλι με 1 κουταλάκι μέλι πριν τον ύπνο
Για ενέργεια & τόνωση: Καρύδια με μέλι - εγγυημένα αποτελεσματικός συνδυασμός!
Συχνές ερωτήσεις για το μέλι
Πόσο διαρκεί το μέλι;
Το μέλι έχει σχεδόν απεριόριστη διάρκεια ζωής αν διατηρηθεί σωστά. Σε αρχαιολογικές ανασκαφές βρέθηκε μέλι χιλιάδων ετών που παρέμενε βρώσιμο! Μετά το άνοιγμα όμως, κατανάλωσέ το σχετικά σύντομα για να διατηρήσεις τη βιολογική του αξία.
Ποιο μέλι είναι το καλύτερο;
Δεν υπάρχει «καλύτερο», κάθε είδος έχει τα δικά του χαρακτηριστικά. Το θυμαρίσιο είναι εξαιρετικά αρωματικό και αντιμικροβιακό, το πευκόμελο έχει τις λιγότερες θερμίδες, το ανθόμελο είναι ήπιο και κατάλληλο για παιδιά. Το σημαντικό είναι να είναι ελληνικό, γνήσιο και από αξιόπιστη πηγή.
Μπορούν τα μωρά να τρώνε μέλι;
Όχι κάτω από 12 μηνών! Το μέλι μπορεί να περιέχει σπόρια Clostridium botulinum που είναι επικίνδυνα για βρέφη. Μετά τον 1ο χρόνο, είναι απόλυτα ασφαλές.
Το μέλι είναι καλύτερο από τη ζάχαρη;
Ναι, αν και έχει θερμίδες, το μέλι περιέχει ένζυμα, αντιοξειδωτικά και βιολογικά δραστικές ουσίες που η επεξεργασμένη ζάχαρη δεν έχει. Επίσης είναι πιο γλυκό, οπότε χρειάζεσαι μικρότερη ποσότητα.
Με αφορμή τη σημερινή Παγκόσμια Ημέρα των μελισσών, ας προστατεύσουμε τις μέλισσες και ας απολαύσουμε όλα τα προϊόντα τους: από τα διάφορά είδη μελιού έως το βασιλικό πολτό που αναδεικνύεται στον καλύτερο σύμμαχο των παιδιών τώρα στις Πανελλήνιες εξετάσεις, αλλά και τη γύρηκαι φυσικά την πρόπολη! Αναζητήστε τα όλα online στο Pharm16.gr
* Οι πληροφορίες του άρθρου χρησιμεύουν ως συμπλήρωμα της γενικότερης ενημέρωσής σας και δεν μπορούν να αντικαταστήσουν τις εξειδικευμένες συστάσεις και συμβουλές των ειδικών.
