«Κατάλυσις ιχθύος», για σήμερα του Ευαγγελισμού και των Βαΐων λέει η θρησκεία μας και εμείς πιστοί στο έθιμο
επιλέγουμε μπακαλιάρο – το ψάρι που συνδυάζεται με την ιστορική επέτειο της 25ης Μαρτίου! Ποια είναι η διατροφική του αξία, πώς θα τον μαγειρέψουμε με επιτυχία και με τι θα τον συνδυάσουμε; Για όλα έχουμε τις απαντήσεις!
Ειδικά στην Ελλάδα ανήμερα του Ευαγγελισμού το ψάρι που τρώγεται είναι πάντα ο μπακαλιάρος, και μάλιστα όχι φρέσκος, αλλά υγρανάλατος, δηλαδή αποξηραμένος στον αέρα που συντηρείται μέσα σε μεγάλη ποσότητα αλατιού. Έτσι, μ΄αυτόν τον τρόπο, μπορεί να συντηρηθεί για αρκετό διάστημα μακριά από τη θάλασσα και εκτός ψυγείου! Ακολουθούμε λοιπόν το έθιμο και τον απολαμβάνουμε τηγανητό όπως προστάζει η ελληνική παραδοσιακή μαγειρική!
Πάνε μαζί και ξετρελαίνουν τον ουρανίσκο!Όμως, τι θα ήταν ο μπακαλιάρος αν δεν είχε δίπλα το κατάλληλο ταίρι; Την σκορδαλιά του, να τον συμπληρώνει και να τονίζει τη νοστιμιά του! Αυτό το ζευγάρι πραγματικά απογειώνει τη γευστική απόλαυση και ο μπακαλιάρος από «ταπεινό ψάρι των φτωχών», που ήταν κάποτε, μπορεί να γίνει η αφορμή για μοναδικές γαστρονομικές δημιουργίες. Η σκορδαλιά πάλι, ταιριάζει γευστικά με τα κολοκυθάκια και φλερτάρει μοναδικά με τα παντζάρια.
Η έξυπνη γνώση! Το μυστικό για χρυσοτηγανισμένο μπακαλιάρο είναι να φτιάξετε το κουρκούτι με νερό, στο οποίο θα έχετε βράσει την πέτσα του μπακαλιάρου! Αφαιρέστε την πέτσα, αφήστε να γίνει χλιαρό, προσθέστε αλεύρι και λίγη μπύρα να γίνουν χυλός και έχετε το τέλειο κουρκούτι!
Η διατροφική αξία του μπακαλιάρουΤο λάδι που προέρχεται από το συκώτι του μπακαλιάρου είναι το γνωστό και
θρεπτικό μουρουνέλαιο (cod liver oil) που είναι πλούσιο σε
Ωμέγα 3 πολυακόρεστα λιπαρά οξέα (EPA & DHA). Τα Ω3 μάλιστα, όπως έχουν δείξει οι έρευνες, συμβάλλουν στην
διατήρηση της υγείας της καρδιάς, του εγκεφάλου και της όρασης. Επίσης, είναι πηγή πολλών βιταμινών και ιχνοστοιχείων (κάλιο, ασβέστιο, σίδηρο, μαγνήσιο κ.ά.), ενώ περιέχει και ικανοποιητικές ποσότητες βιταμίνης Α, η οποία συμβάλλει στη διατήρηση της φυσιολογικής κατάστασης των βλεννογόνων, του δέρματος και υποστηρίζει την υγεία των ματιών και του ανοσοποιητικού. Το
μουρουνέλαιο είναι επίσης πλούσιο σε Βιταμίνης D η οποία συμβάλλει στη φυσιολογική απορρόφηση και χρησιμοποίηση του ασβεστίου και του φωσφόρου για φυσιολογικά επίπεδα ασβεστίου στο αίμα και στη διατήρηση της φυσιολογικής κατάστασης των οστών, των μυών και των δοντιών.
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗ: Αντι-οξειδωθείτε! ΤΟP αντιοξειδωτικές φόρμουλες!Σκόρδο το θαυματουργόΧρησιμοποιείται εδώ και πολλά χρόνια για μια σειρά καταστάσεις και παθήσεις και μάλιστα, συχνά, με εντυπωσιακά αποτελέσματα! Ίσως είναι το μοναδικό τρόφιμο που περιέχει τόσο πολλές διαφορετικές θειούχες ενώσεις (όπως η αλισίνη κ.ά.) που του προσδίδουν αντιμικροβιακά οφέλη, ενώ παράλληλα ενεργούν ενάντια σε παθογόνα μικροβιακά στελέχη, ιούς και μύκητες. Ετσι το σκόρδο αποτελεί την πρώτη γραμμή άμυνας στην καταπολέμηση των κοινών κρυολογημάτων, των λοιμώξεων του ανώτερου αναπνευστικού, αλλά και των κολπικών μολύνσεων ξαιτίας του Candida Albicans. Η κατανάλωση σκόρδου λοιπόν -ωμού 1-2 σκελίδες ημερησίως- ή
ως συμπλήρωμα διατροφής, μπορεί να σας βοηθήσει να προστατευτείτε εναντίον διάφορων παθογόνων!
Κι από θερμίδες;Μια μερίδα παραδοσιακού τηγανητού μπακαλιάρου με σκορδαλιά περιέχει περίπου 450 θερμίδες. Η πιο υγιεινή εκδοχή, που προτείνουν οι διαιτολόγοι για να γλιτώσετε κάποιες θερμίδες, είναι να απολαύσετε τον μπακαλιάρο ψητό στο φούρνο ή βραστό. Όμως, όπως και να το κάνουμε, άλλη η γεύση του τηγανητού, οπότε, εάν έτσι πρέπει, κάντε εκπτώσεις στην… ποσότητα κι όχι στον τρόπο μαγειρέματος, ειδικά τη σημερινή ημέρα!
* Οι πληροφορίες του άρθρου χρησιμεύουν ως συμπλήρωμα της γενικότερης ενημέρωσής σας και δεν μπορούν να αντικαταστήσουν τις εξειδικευμένες συστάσεις και συμβουλές των ειδικών. 
